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【亚博APP安全有保障】上市餐企转战新零售,净利润率升至18.3%!

更新时间:2021-07-28
本文摘要:BobEvans是在1963年就顺利在美国上市的老牌连锁餐饮企业;“餐饮+零售”的标杆案例:在2017年已完成餐饮业态到流通食品企业的战略转型,将餐饮业务包出售,集团战略探讨在流通食品的零售业务。

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BobEvans是在1963年就顺利在美国上市的老牌连锁餐饮企业;“餐饮+零售”的标杆案例:在2017年已完成餐饮业态到流通食品企业的战略转型,将餐饮业务包出售,集团战略探讨在流通食品的零售业务。01BobEvans的集团业务由哪几方面包含?●集团2016年营收主要源于两块:餐饮业务和零售业务;●餐饮业务占到比72%,零售业务占到比28%,BobEvans是美国市场头部的冷藏及冷藏食品生产商。02BobEvans餐饮的定位是怎样的?●BobEvans餐饮品牌是针对家庭群体的正餐定位,包括堂食和店内业务,仅有时段经营,从早上6点到晚上10点;●2016年年营收9.6亿美元(约合人民币61亿元);●累计到2017年,品牌在全美共计523家门店,高峰期间曾超过过600+门店;●堂食人均消费9.44美元(大约60元人民币),每日到点客流平稳在500人次。

03零售板块的经营情况如何?●零售板块年营收倒数五年快速增长,2017年超过3.95亿美元(折算25亿人民币)●销售渠道产于在全美3万多个零售店。04BobEvans的零售模式不具备什么核心优势?●规模优势:以其中一条产品线冷藏小食系列为事例,BobEvans在整个市场占有率超过50%,占有意味著No.1地位(Note:不像高度集中的餐饮模式,零售模式下的产品一旦不具备了品牌理解,将不会进账很大的规模优势,较慢渗入目标市场);●客户粘性:复购亲率超过64%(Note:留意其他竞品的复购亲率也都广泛在50%上下,可见零售化产品的用户粘性比起于餐饮要广泛更高)。05从餐厅到零售,BobEvans的战略转型●2017年4月,BobEvans将餐厅业务整体包出售给投资基金基金,价格为5.65亿美元(人民币35.5亿元);06BobEvans转型的4大原因1.餐厅业务停滞不前●餐饮业务,止不住倒数下降的颓势;●从质和量上,都有问题,单店业绩和门店数都面对相当大的压力。①堂食萎靡,单店业绩下降②倒数关店,门店数下降2.消费者市场需求的变迁●便利较慢+质量有确保+口味多元化●消费者出售预包装食物的意愿更为反感:3.机构校验,定位探讨到成本结构优于的商业模式●零售业务的运营净利润超过18.3%,对比餐饮业务只有3.7%;●餐饮业务出售后,人员规模由33000+人缩减到1000+人;4.来自资本市场的压力●传统餐饮行业的估值倍数仅有8xEBITDA,相比之下,慢消属性的预包装食品估值超过14xEBITDA。

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完全相同的企业经营盈利状况之下,预包装食品的零售模式,比起于传统餐厅业务,要取得更高的估值;07四条产品线,四个发展策略08提早作好3年战略规划●2张表分别是2017年,和2020年,四条产品线销售量的预估;●对机构的2B业务比重减少,更加高效利用的现有生产能力。Tips:餐饮企业有多少能对自己未来3年展开合理的规划,没规划,你的生产能力都是没有办法提早决定的。

09工厂的生产能力优化●5家自有工厂,负责管理有所不同产品线的生产;●20家生产外包合作伙伴,在市场需求高峰的时候构成有效地补足,在17年这些外包生产占到到整体生产能力大约17%。


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